2-(3-硝基-4-甲氧甲酰基)-苯基-1,3-二硫戊烷合成的研究

摘要

[目的]获得一种香味更持久的新型香料.[方法]以4-甲基-3-硝基苯甲酸为起始物,通过酯化反应将其转化为4-甲基-3-硝基苯甲酸甲酯(2),又经过缩合反应、氧化反应、醛基保护等步骤合成2-(3-硝基-4-甲氧甲酰基)-苯基-1,3-二硫戊烷.[结果]目标产物及某些重要中间体的结构已通过红外光谱、质谱、H~1 NMR进行表征.[结论]目标化合物2-(3-硝基4-甲氧甲酰基)-苯基-1,3-二硫戊烷具有微弱的油脂香气和肉味,总收率达46.8%.