用“桂绿1号”茶树品种研制桂林毛尖茶的试验研究

摘要

[目的]发挥“桂绿1号”的品种优势,用自主品牌良种开发自主品牌特色茶产品.[方法]试验通过应用“桂绿1号”鲜叶进行研制桂林毛尖茶,分析该品种加工绿茶的特点,优化其加工工艺,研发出品质优良、质量稳定且符合桂林毛尖茶相关质量要求的茶叶产品.[结果]“桂绿1号”鲜叶制作桂林毛尖茶的加工技术为:茶青→萎凋(5.5～7.0 h)→杀青(嫩杀)→揉捻→毛火(90～95℃5 min)→足火(90 ～ 105℃8～15 min),按照这一加工工序制作出的桂林毛尖茶条索紧细,色泽翠绿,香气清高持久,滋味醇和鲜爽,汤色碧绿清澈,品质优良.[结论]研究可为实现品种和产品双赢提供技术支撑,同时,对提升广西桂林毛尖茶产品的市场竞争力,促进该区茶产业的特色茶产品发展和品牌建设具有重要且积极的意义.