广州市典型食用鱼类甲基汞含量及风险评估

摘要

通过分析广州市区居民消费量较大的7种淡水鱼和5种海水鱼肌肉中甲基汞(MeHg)含量,评估人体通过食鱼摄入MeHg的暴露风险.结果显示,广州市鱼体肌肉中MeHg含量范围为2.39～349 μg·kg-1,平均含量为43.4 μg·kg-1.不同食性鱼类MeHg含量水平依次为:肉食性>杂食性>草食性,处于食物链不同环节解释了这种含量差异.从生长环境来看,海水鱼肌肉的MeHg含量总体上高于淡水鱼.所有鱼中MeHg含量均低于国内外相关标准限值.与国内其他地区商品鱼相比,广州市商品鱼中MeHg含量相当,但明显低于野生鱼.居民通过食鱼摄入的MeHg范围为0.035～0.087 μg·kg-1·d-1(bw),均值为0.050 μg·kg-1·d-1(bw),远低于美国EPA规定的MeHg暴露参考剂量(RID)值(1.1 μg·kg-1·d-1),也低于WHO和FAO制定的临时性周可承受摄入量(PTWI)(1.6 μg·kg-1).研究结果表明,广州居民食鱼MeHg暴露风险较小,但儿童等敏感人群食用特定鱼类的量和频次要引起一定注意.