复合性状转基因大豆(3Φ5423×40-3-2)喂养SD大鼠90天的亚慢性毒理学研究

摘要

非转基因大豆油含有高浓度有益于人体健康的不饱和脂肪酸——亚油酸（18：2）和亚麻酸（18：3），但其不稳定的构象易使大豆油氧化酸败。多不饱和脂肪酸碳碳双键氢化会产生较为稳定的单不饱和脂肪（即油酸，18：1）和饱和脂肪（即硬脂酸，18：0）。因此工业上开发了化工和酶法等工艺生产氢化大豆油。