金州新区2011年餐饮业食(饮)具消毒效果监测分析

摘要

目的:为了解本地区餐饮行业食(饮)具的消毒效果情况,防止因食(饮)具污染引起食源性疾病的发生.方法:2011年我们对大连金州新区各类餐饮行业的食(饮)具消毒效果进行监测和数据分析.结果:所有学生营养餐配餐单位全部实行蒸汽热力消毒,消毒效果明显.机关企事业单位食堂的餐具消毒质量明显高于其它类型的餐饮单位.结论:加强从业人员的卫生知识培训,提高从事餐饮服务行业人员的职业道德和素质,加强本地区的卫生监督管理,对提高餐具消毒质量十分重要.