冷库跑氨引起肉品氨污染的处理方法及试验研究

摘要

目前,全国各地大小冷库很多,由于某些冷库管理不当,年久失修,造成跑氨,使库内肉品被氨气污染,大批肉类新鲜度降低。现将我市某某小型冷库跑氨造成2吨猪肉胴体被污染一例。