冻藏食物会变质

摘要

流言:冰箱中的食物可长期保存且不会变质,人们可放心食用。真相:人们通常将家用冰箱的冷藏和冻藏温度分别设定为4℃和-18℃,这是经过科学证实的食物最佳储存条件。然而,保存在冰箱里的食物同样有变质的风险。低温虽然能起到抑制微生物生长和繁殖的作用,但并不能彻底消杀微生物,且很多微生物在低温下仍可缓慢生长,一旦食物被致病性的微生物污染,存放时间越长,积累的毒素越多。