田径运动员食品安全性评价

摘要

食品安全性是运动员饮食消费的指导原则及选取、采购食品的首要取舍标准。本文在阐释食品安全性评价的基础上,剖析食品中危害成分的毒理学评价,并提出食品中有害化学物质卫生标准的制定程序。