松花蛋别放冰箱里

摘要

在日常生活中我们常把松花蛋放到冰箱中保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期储存不变质。实际恰恰相反，松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分7％左右，经冷冻后。水分会逐渐结冰。将松花蛋拿来吃时．冰会逐渐融化，其胶状体就变成蜂窝状，不仅改变了松花蛋原有的风味、降低了食用价值．而且低温会使松花蛋色泽变黄，并变成变硬。