亚硝酸盐会对人体造成危害吗?

摘要

前不久,一些媒体报道称超标的亚硝酸盐是一种强烈的致癌物质,致使许多不明真相的人感到恐怖,果真如此吗?专家解释说,其实自然界很多食物包括鱼类、蔬菜类、蛋类、肉类中都含有亚硝酸盐,蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量大约是4毫克/公斤,豆类就更高了,达10毫克/公斤。亚硝酸盐是不会蓄积在体内的,它可以通过尿液排出,也就是说,日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。对食品中的亚硝酸盐含量进行控制,一方面是因为大剂量的亚硝酸盐进入人体内会造成中毒,中毒的剂量是200毫克以上。