湘菜,能否成为湘人的乡菜?

摘要

湖南菜简称湘菜,有着悠久的文化历史和深厚的工艺根底.在几千年的漫长岁月里,生长在湖南这片沃土上的人们,不断调制了许多美味佳肴.经过历代厨师的锐意创新,湘菜烹调技艺不断提高,品种日益丰富,逐渐形成了颇具地方特色和文化内涵的湘菜品系,以其鲜明的个性挤身中国八大菜系之林.湘菜在世界上也具有相当的知名度,是欧美媒界所热衷推介的一种中国风味."东安仔鸡"等湘菜名品在北美颇受青睐.美国总统老布什甚至将长沙火宫殿的臭豆腐慎重其事地写入了笔记本.