新湘菜新优势新格局——与时俱进的长沙餐饮态势

摘要

逐鹿湖湘,群雄争霸. 近年长沙餐饮竞争态势只能如此评论. 有数据表明:长沙餐饮业营业额1993年才6亿元,1997年为1 4亿元,而2001年达46亿元,到2002年突破了50亿元大关.长沙餐饮在经历湘菜当道、大众菜红火、民间土菜、家常菜盛行、外帮菜加盟后,形成了大酒店、特色店、小饭店格局和中餐、休闲餐、快餐、西餐四大板块.