莴苣条的加工

摘要

cqvip:莴苣脯鲜嫩可口,是一种深受人们喜爱的零食小品。其加工方法如下: 1.备料 选用八成熟、纤维尚未硬化,大小适中的莴苣,去叶削皮,切成长5厘米、厚1厘米、宽2.5厘米的长条。 2.护色 将切好的莴苣条放在0.1％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20～30分钟,然后用清水漂洗干净。 3.热烫