红薯食品的加工制作方法(上)

摘要

＜正＞ 红薯锅巴 以新鲜红薯、上等糯米为原料精制而成,具有绵甜、酥脆可口的特点。其制法如下: 1.选料 选新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯10份,切去杂根茎,用水洗净;另选粘性强的糯米1份,用水浸泡,淘洗30分钟,沥干水分。 2.蒸制 把红薯和糯米分别用大火蒸煮透烂,备