红煨白鳝

摘要

cqvip:湘菜红煨白鳝的主料是活白鳝,此菜菜色红亮,汤汁浓稠,质地软而不烂,味道鲜美宜人,是湖南省传统名菜。【典故】200多年前的《随园食单》中已有“红煨鳗”一菜,指出烹制此菜有三戒：一戒皮有皱纹,二戒肉散碗中,三戒早下盐豉。湘菜红煨白鳝即从中受益。1920年代初,湖南省督军兼省长赵恒惕请国学大师章太炎来湘讲学。赵恒惕在长沙城南门外商俱乐部设宴款待章太炎,