珠芽魔芋不同球茎的品质比较

摘要

对引进自印度尼西亚的珠芽魔芋地下一年生球茎、地下多年生球茎以及叶面球茎进行分析,测定其水分含量、鲜重干重、精粉黏度、葡甘聚糖的含量以及分子质量.结果表明:地下一年生球茎粗精粉葡甘聚糖含量为57.0％,纯精粉葡甘聚糖含量为49.1％,精粉黏度为15667 MPa·m,平均分子质量最小,为3.11×10-19 g;地下多年生球茎葡甘聚糖含量最低,粗精粉葡甘聚糖含量为37.6％,纯精粉葡甘聚糖含量为38.6％,精粉黏度最大,为18654 MPa·m,平均分子质量为3.32×10-19g;叶面球茎葡甘聚糖含量最高,粗精粉葡甘聚糖含量为63.1％,纯精粉葡甘聚糖含量为67.8％,精粉黏度最小,为12754 MPa·m,平均分子质量最大,为3.56×10-19g.