稻米蛋白质对稻米品质的影响研究进展

摘要

随着国民经济的发展,广大人民群众对稻米的要求逐渐由吃饱向吃好转变。稻米蛋白质含量是影响稻米品质的重要因素之一。综述了稻米蛋白质对稻米品质的影响及稻米蛋白质QTL定位的相关进展,并对优质食味品质水稻新品种培育提出了相关建议。