超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的研究

摘要

以大豆毛油为原料,用超声波进行水化脱胶,研究了超声功率、超声温度、超声时间和加水量等因素对大豆油磷脱胶后含量影响.结果表明,超声波辅助大豆毛油脱胶工艺的适宜条件为超声功率75 W,温度50℃,加水量为4％,超声时间8 min,在此条件下得到的大豆毛油磷含量为18.60 mg/kg.