一株产红色素真菌的鉴定及色素稳定性分析

摘要

分离得到一株可产生红色素的真菌,序列分析显示该真菌的18S rDNA与黑曲霉菌(Aspergillus niger)的重叠群序列An03c0110、An03c0100的一致性达到100％,因此将此真菌初步鉴定为黑曲霉菌.通过分析红色素特征吸光度的变化,研究了温度、pH变化对色素稳定的影响,结果显示该色素在温度10～100℃,pH 5～9条件下保持稳定.