奶业科普知识(六)

摘要

家里如何制作冰激淋酷暑夏日,最美妙的莫过于冰激淋的陪伴,您可以自制美味的(牛奶)冰激淋,稍做改良,还能制作更多口味的冰激淋。【食材】鲜蛋黄3个,牛奶200 g,白砂糖50 g。另备奶油300 g及白砂糖30 g,按个人喜好也可备少许水果泥。【制作步骤】①牛奶加蛋黄、白砂糖打匀,入小锅中慢慢熬煮,不要沸腾,直到变得很黏稠。一定要小火慢熬,这样才不会熬成蛋奶分离状。②熬好后晾凉备用。同时,水果去皮去核,搅打成泥。③淡奶油加入白砂糖,搅打6~7 min。④所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷冻4 h以上,前3 h内,可每隔0.5 h搅拌1回,连续搅拌3回,这样口感会更好。冷冻后甜度会减弱,嗜甜者可再加糖少许。