β-内酰胺酶试纸条的使用及在使用过程中的注意事项

摘要

β-内酰胺酶是由对β-内酰胺类抗生素耐药菌株分泌的一种胞外酶。该酶可选择性分解β-内酰胺类抗生素，能够使青霉素类内酰胺结构破坏而失去活性。一些不法商贩利用其这一特性，向含有抗生素的牛乳中非法添加β-内酰胺酶，从而使牛奶中的抗生素类物质被β-内酰胺酶分解，使得检测牛乳中的抗生素时检不出来，继而冒充达标产品。随着国家对食品安全问题日益重视，β-内酰胺酶的检测也成为乳品质量检测中非常重要的一项指标，尤其是在生鲜乳的收购环节。