酶法生产功能性葡甘露低聚糖技术

摘要

中国科学院成都生物研究所通过筛选的高活力中性β-甘露聚糖酶降解魔芋等植物多糖，用来生产功能性葡甘露低聚糖。该产品除具有其它低聚糖的双歧因子功能外，尚具有吸附和排除人和动物肠道病原菌、调节免疫功能、增进人与动物非特异性免疫活性：促进肝脏合成甘露结合蛋白等独特生理功能，还具有葡甘露聚糖的药理活性。生产工艺独特、简易、流程短，酶活力高，稳定性好，酶促反应条件温和，产品收率70％以上，低聚糖相对含量80％一90％。