加料干丝堆细缕，绵软鲜醇惊高座--浅说扬州“大煮干丝”

摘要

扬州大煮干丝是扬州传统名菜，历史悠久，影响深远。扬州大煮干丝，选用的是扬州生产的豆腐干制作而成的。扬州大煮干丝选料严谨，制作方法也比较讲究。