日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪肉品质的影响

摘要

目前，高档的猪肉品质成为时尚消费和不可逆转的发展潮流，评价猪肉品质的指标主要有肉色、大理石花纹、pH值、系水力、失水率、嫩度等。影响这些指标变化的主要因素之一是日粮。研究发现，日粮中蛋白质含量对胴体成分有显著影响。提高蛋白质理想水平会使肌肉脂肪含量和大理石纹评分下降；赖氨酸和能量比适当可以获得最佳的生长性能和胴体组成。目前，国内关于赖氨酸水平影响猪肉品质方面研究的报道很少。试验通过研究限制日粮中的赖氨酸水平对猪肉品质的影响，来增加养猪行业产值，进一步推动饲料业的发展。