保存时间对鸡蛋品质的影响

摘要

鸡蛋品质的指标主要包括三方面：一般质量指标,即蛋形指数、蛋重、蛋的密度;蛋壳质量指标,即蛋壳状况、蛋壳相对重、蛋壳厚度、蛋壳强度;内部质量指标,即蛋黄指数、蛋黄色泽、哈夫单位和营养物质的含量等。据了解,影响鸡蛋品质的因素有很多,包括鸡的品种、饮水量、必需营养元素的缺乏和过量、营养过剩、饲养管理不当及一些传染性疾病等因素均会对鸡蛋品质造成影响。另外，不同保存时间对蛋品质的影响也不容忽视。