霸王岭山鸡蛋的品质研究

摘要

霸王岭山鸡也称为茶花鸡,是家鸡的始祖,是海南岛霸王岭独有的品种。由霸王岭野生红色山鸡经长期驯化培育而成,因其产于霸王岭故名“霸王岭山鸡”。霸王岭山鸡具有抗病力强、适应性广、饲养粗放、采食量少、成活率高等优点,是国内不可多得的原始鸡种,非常适合我国南方地区饲养。霸王岭山鸡体型小巧,肉肥而不腻,不仅具有精肉多、脂肪少、肉嫩、多汁、口味新鲜等特点,而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等有益于人体健康的营养成分,