如何降低宰后肉牛E.coli O_(157):H_7感染率

摘要

肉牛体内溶血性大肠杆菌（EHEC）可以在肠道中和谐共生,但当肉牛屠宰后肠道内脱落的EHEC会感染肉质,致使人类食用感染EHEC的肉而致病。在美国每年治疗因EHEC导致的疾病耗资高达10亿美元。为了更好地控制溶血性大肠杆菌病暴发,可以在肉牛屠宰前对牛体进行处理,以达到降低肠道内E.coli O157：H7菌群数量,从而降低肉质感染的机率,控制疾病暴发的目的。