万般风情一碗面

摘要

＜正＞吃面,当吃最家常、最正宗、最有烟火味的手擀面。细腻纯白的面粉,浇入盐水,用筷子搅拌成面絮;动手用适宜的力道,和、压成稍硬的面饼;覆布,搁置,醒面。片刻,将醒好的面饼,用面杖擀压成厚面皮;均匀撒铺细磨的玉米面,卷在面杖上,反复擀压成薄薄的面皮。展开,撒面,折叠成面垄,用刀细切成条;拾起,和着玉米面,抻攥成细长的面条,盘置于案板上。动作迅