饮食与癌症

摘要

国内外学者认为,在我国的癌症病人中有35％～50％是由于饮食的成分、不科学的烹调加工和不良饮食习惯所引起的。现就培养良好的饮食习惯提出以下几点建议: 细嚼慢咽 早在1964年,医务人员在调研的基础上,曾提出在饮食过程中的“粗、硬、热、快”等因素可能与食管癌形成有关的观点,因而提倡“细嚼慢咽”,以减轻对食管黏膜的磨损。 不偏食,不暴饮暴食 有的人只爱吃某几种食物,对其他许多食物就是不吃。例如有的人爱吃肉类,不爱吃蔬菜;有的人爱吃白菜萝卜,不爱吃葱、蒜、韭菜;有的人只吃肉类,不吃鱼类;有的人不吃鸡蛋,不喝牛奶,不吃粗粮,不吃海产品,不吃豆制品等。