基于项目导向的高职《食品感官评定技术》活页式教材开发研究

摘要

近年来国家倡导开发活页式教材并配套开发信息化资源,这对职业院校教育教学改革及人才培养具有重要意义。当前出版的多数高职《食品感官评定技术》教材缺乏思政教育元素,与产业融合度差,缺乏高质量的数字资源,不利于高职学生学习使用。通过对食品感官评定工作调研和分析,构建食品感官评定技术项目和任务,结合自身教学实践,积极开展基于项目导向的校企双元开发活页式教材研究,为食品类相关专业课程的活页式教材开发提供参考。