海参烩鱼肚

摘要

鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，产于我国沿海地区，通常以鳗鱼肚、黄鱼肚为佳，涨发性好。鱼肚味甘性平，入肾、肝经，一般人都可食用。从食用功效来说，鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效，对肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症有辅助治疗的作用。但是鱼肚味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈、食欲不振和痰湿盛者慎食。鱼肚主要是以烩的方法制作，放什么材料自己可以调整，但是一定要有一锅好汤来烩制。市场里有现成发好的鱼肚，但是油很重，也容易碎；水发后鱼肚又很薄，缺乏弹性。所以还是建议自己发，挑质量好的买，这样才能品尝到真正的好味道。