食用鸡蛋新概念

摘要

因含有较高的胆固醇而在餐桌失宠十多年之后,鸡蛋又以其低价的蛋白质来源而赢得高分.鸡蛋中含有人体所必需的维生素和矿物质包括铁,是有助于保护视力的叶黄素的良好来源.鸡蛋中饱和脂肪的含量低,可为人体提供有益健康的脂肪.鸡蛋无疑是健康饮食,但人们应留心所摄人的胆固醇量.研究显示,每天食用一只鸡蛋可导致血液中的胆固醇含量增高1％～3％.