'爽神汤'——恭城油茶

摘要

油茶又叫打油茶,是广西桂林地区恭城县的一种古老传统食品. 据史料记载,油茶始于唐代,距今已有一千多年的历史.解放前,油茶的内容比较单调,制作工艺也较粗放.解放后,在传统工艺和基本用料的基础上,增加了如瘦肉、猪肝、粉肠、虾仔、油果等配料,制作工艺也比较精细.目前,油茶主要有两种:甜性油茶和苦性油茶,而以苦性油茶最为兴盛.