加碱熬粥破坏营养

摘要

煮粥加碱是很多家庭的烹凋习惯，口口相传的经验告诉我们，加点碱能让粥熟得更快，并且更黏稠。但加碱为什么会起到这样的作用，它对粥的营养又有怎样的影响，却很少有人知道。