溶菌酶饲料添加剂的研究与应用

摘要

溶菌酶，化学名称为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，能水解肽聚糖中N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的β-1，4糖苷键，以此破坏细菌细胞壁，具有较强的抑菌抗菌活性。人和动物细胞不存在肽聚糖，所以溶菌酶对人体细胞是安全的。