小白菜和空心菜体内125I赋存形态探讨及含量分析

摘要

碘是合成甲状腺激素不可缺少的元素，食物中严重缺碘可以导致人体中甲状腺功能的失调。本文利用放射性^125I。初步探讨了外源无机碘被小白菜和空心菜生物地球化学吸收后在植物体内的形态分布及相对含量。通过对^125I的碘化物的检测表明，碘在小白菜和空心菜中以无机碘、有机碘以及残态碘共存。在小白菜植株体内，无机碘量最多，占总碘量的42．48％，有机碘量占24．69％，其余为残态碘，对空心菜来说，残态碘、无机碘和有机碘量占总碘量依次为61．76％、28．36％和9．88％。小白菜和空心菜中，无机碘主要以I^-、IO3^-和I2形式存在，以I^-存在为主；有机结合态碘主要以蛋白质结合碘为主，分别占总碘的22．43％和8．68％，核酸结合态碘含量其次，多糖结合态碘量最少只有0．78％，0．4％。