优质鸡肌内脂肪含量遗传选择

摘要

＜正＞提高肌肉品质是优质肉鸡育种的主要目标之一。肌内脂肪（IMF）是肌肉品质的主要指示指标,它通过氧化时对肌纤维束的溶解作用而提高肌肉嫩度和多汁性。而且IMF富含磷脂,磷脂通过美拉德（Mailard）反应产生香味。将IMF作为主选性状进行选育,可以提高肌肉