萎凋槽在单丛红茶加工上的应用研究

摘要

1 前言 红茶属国际性大茶类，据统计，2010年世界红茶总产量270万吨，约占世界茶叶总产量的66％，销量居世界首位。2010年我国的红茶产量为9万吨，约占我国茶叶总产量6．4％。我市地处北纬23°26′～24°14′，是广东省的茶叶主产区，拥有凤凰单丛、岭头单丛等多个茶树优良种质资源。利用单丛茶品种制成的红茶，具有甜花香浓郁，汤色红艳，滋味醇厚等特点。