黑米品质性状的相关性研究

摘要

分析了４９份黑稻品种的加工、外观、蒸煮与食味营养品质及谷粒特征等性状间的遗传相关和遗传通径，结果表明：黑米的蛋白质、色素、Ｐ、Ｆｅ，Ｚｎ和Ｍｎ的含量等６个营养品质性状分别与密度、粒长、长宽比表现正相关，与粒重、体积、粒宽及直链淀粉含量表现负相关，其中与密度和长宽比的相关多数达到了显著水平。因此，在黑稻品种选育中，选择粒形中等且细长、籽粒密度偏高的材料，利于改善品质性状。