云南产紫果西番莲果实挥发物的热脱附——气相色谱/质谱联用分析

摘要

采用热脱附—气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集云南产紫果西番莲果皮、果肉和籽的挥发物分别进行检测.结果表明,成熟果实挥发物中可检出烷烃、烯烃、酯类及醛、酮类化合物,其中果皮挥发物以烷烃、烯烃为主,酯类化合物种类少、含量低；果肉挥发物以烯烃、酯类为主;籽挥发物中烷烃、烯烃、酯类均可明显检出,但酯类含量最高.果肉挥发物中的丁酸酯和已酸酯可能是西番莲果实的主要特征挥发物类型,相对含量超过5％的酯类化合物有丁酸乙酯(5.52％)、己酸乙酯(8.66％)、丁酸已酯(10.88％)和已酸己酯(6.71％).紫果西番莲籽挥发物保留了果实中的主要酯类特征香气组分.