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刀工美化在中式烹调中的重要性

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本文主要阐述了中式烹调中刀工美化的重要性以及刀工美术的种类和操作方式,并对其中式烹调中刀工工艺型的种类、适用原料、基本要领和注意事项等都进行了探讨,从而在一定程度上为刀工美化技术在中式烹调中的使用奠定了良好的基础.

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来源
《粮食流通技术》 |2018年第17期|186-188|共3页
作者
朱新科;
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作者单位

河南省漯河市第四高级中学,河南漯河462300;

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正文语种 chi
中图分类 TS972.111;
关键词
中式烹调; 刀工美化; 适应原料;

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