“懒人”挂面

摘要

对于以吃面食为主的西安人来说,挂面是再普通不过的吃食了。不管是宽的窄的;实心的,空心的;加碱的,不加碱的,想来你可能都吃过,而且也不知吃过多少次了,但尽管如此,我说一种挂面你未必吃过。毫不夸张地说,你甚至听也未必听过,这种挂面就是“懒人”挂面。“懒人”挂面是我给它起的名字,其实这种挂面的官名叫免煮挂面,不用开火,在炎炎夏日不用大汗淋漓地围着灶台转,只需在温开水中将挂面泡软了捞出,配以自己喜欢的臊子或凉拌即可食用。