宋代药膳方剂特色探析

摘要

宋代时期,药膳学获得前所未有的全面发展,对宋代与药膳相关代表文献中的药膳方进行研究整理,可发现载录内容具有若干特色。在食材方面,受宗教思想的影响,宋人以食素为“高尚”,以素食为主,辅以肉食;在药膳食疗的配伍方面也有很大进步,有着具有时代特色的组方原则;在食疗形式方面,出现了丰富多样的种类,或为主食,或为菜肴、饮品等形式,其涵括了宋人日常生活饮食当中的各种需求,以粥羹最为多见;食疗的治疗病种丰富,涵盖了内、外、妇、儿及日常养生保健,尤重内科疾病;因时食养、因证施膳也是宋代药膳食疗的一大特色,注重四时变化而改变药物,通过辨证择善治之。宋代药膳方在中国药膳学发展史上占极其重要的位置,值得深入研究,以期为现代药膳发展提供新的思路。