首页> 中文期刊> 《中外酒业》 >小麦啤酒储藏期泡沫衰减原因剖析及控制策略研究

小麦啤酒储藏期泡沫衰减原因剖析及控制策略研究

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

＜正＞啤酒泡沫是啤酒外观质量的核心指标,是消费者判断啤酒质量的第一感觉。经免疫化学分析证实,啤酒泡沫活性蛋自主要来源于大麦醇溶蛋白及清蛋白,我们统称之为泡沫蛋白。小麦啤酒,又称白啤,是以小麦芽和大麦芽为主要原料,添加酒花,经上面酵母或下面酵母发酵酿制而成的含有CO2的低酒精度的饮

著录项

来源
《中外酒业》 |2019年第7期|1-6|共6页
作者
贾凤超;
展开▼
作者单位

北京燕京啤酒股份有限公司;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 小麦品种和麦芽特性对小麦啤酒浊度和泡沫稳定性的影响 [J] . 王加春 . 啤酒科技 . 2005,第004期
2. 地瓜储藏期腐烂的原因及防治办法 [J] . 周长安 ,师丕广 . 农业知识（致富与农资） . 2008,第010期
3. 橙汁储藏期非酶褐变控制与感官评定 [J] . 宋平 ,吴厚玖 ,沈海亮 . 饮料工业 . 2011,第012期
4. 我国房地产泡沫形成的原因及策略研究 [J] . 王运成 ,牟艳 . 现代商贸工业 . 2011,第017期
5. 提高小麦啤酒保质期的工艺探讨 [J] . 张辉 . 啤酒科技 . 2001,第010期
6. 冰箱合页扭矩衰减原因分析和控制方法 [C] . Cai Weili ,蔡薇莉 ,Han Ailin . 2017年中国家用电器技术大会 . 2017
7. 玉米储藏期籽粒污染镰孢菌及毒素原因分析与控制 [A] . 李丽娜 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号