南京市秦淮区老年居民食物和营养素摄入特点分析

摘要

目的 了解南京市秦淮区老年居民膳食营养素摄取特点,为建议居民合理膳食及开展营养宣教提供依据.方法 用连续3 d 24 h膳食回顾法对291名居民进行膳食调查,并将老年与青年、中年居民的膳食营养素摄取状况进行比较分析.结果 与青年、中年居民相比,老年男性居民的畜肉类、糕点类食品摄取量明显较低,而奶类、糖类摄取量较高,营养素摄取量无明显差异;能量、锌摄取量达到RNI要求的比例明显高于青年、中年男性.老年女性居民的畜肉、禽肉、蛋类食品摄取量明显较低,而油类摄取量较高.蛋白质、烟酸、硒、胆固醇摄取量明显较低,维生素B2、硒、烟酸摄取量达到RNI要求的比例明显较低,胆固醇摄取量超过300mg/d者的比例也较低.男女性老年居民水产类食品摄取量均较低.结论 老年男性居民的牛奶摄取量多,但畜肉类食品摄取量少,脂肪、硒摄取量略低,而维生素A、钙的摄取量略高.老年女性居民的动物性食品摄取量较少,而油类食品摄取量较多,胆固醇摄取量明显减少,维生素B2、烟酸、硒的摄取量达到RNIs要求的比例明显较低.