浅谈农贸市场牛羊肉卫生监督的感官检查

摘要

牛羊肉是牧区最重要的动物性蛋白质来源,随着消费量的日益增加,其质量安全问题也日益突出.为切实提高农贸市场肉品质量的卫生监督与检验水平,确保动物性食品的安全食用,保障人民的身体健康,防止人畜共患病的传播,本文总结了集市或农贸市场上牛羊肉卫生监督的感官检查方法,以供参考.