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绿豆粉丝的简法制作

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浸豆绿豆粉丝可用绿豆、小豆或豌豆等做原料。按每100公斤料豆用水180公斤的比例浸泡。其间保持35—40℃的水温浸料豆6～8小时。待70％的料豆膨胀后,再换同样温度和数量的水浸12～14小时,浸好后重新换水,然后上磨研成豆浆:

著录项

来源
《福建农业》 |1995年第6期|P.23-23|共1页
作者
立青;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类粉丝类;
关键词
绿豆粉丝; 简法; 漏粉; 温度控制; 布袋过滤; 淀粉; 竹筷子; 冷却片; 半流动; 豌豆;

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