食用菌消费行为及影响因素研究——基于北京市的实地调查

摘要

近年来,食用菌产业因其良好的社会效益、经济效益和生态效益,产业重要性日益凸显。然而,当前国内人均食用菌年消费量仍偏低,食用菌产业存在一定程度的产能过剩,亟需通过消费市场研究来有针对性地进行营销,提升食用菌消费,推进我国食用菌产业持续健康发展。本文基于北京市食用菌消费者调研数据,采用Logistic回归模型对食用菌消费行为影响因素进行研究。研究结果显示:当前北京市消费者的食用菌购买频率和购买量均普遍较低,气味、农药残留、产品了解度、亲朋介绍、包装对消费者的食用菌购买频率和购买量均影响显著;食用菌购买频率同时还受卫生安全、购买地距离、品牌了解度、是否有小孩同住的显著影响;食用菌购买量同时还受家庭人口数、色泽的显著影响。据此提出要加强食用菌知识宣传和品牌培育推广,强化食用菌市场监管,美化食用菌产品包装,细分食用菌市场。