吃头脑须三配

摘要

吃头脑须有三配：帽盒、稍麦、热黄酒。帽盒，是一种烤制的面饼，呈短柱形，中空，是在不发酵的面粉中，加入椒盐，捏成两片空壳，然后合在一起入炉烤带制而成，因形似帽盒而得名。喝头脑时，把帽盒掰成小块，泡在头脑汤里，干硬成香，味美适口。