盛夏里的美味烧烤

摘要

每年酷暑难耐的夏天,也是吃烧烤的好时节,和老北京人到了夏天都喜欢喝串啤是一个道理。炎炎夏日里吃烧烤也成为人们聚会休闲娱乐的一种方式。烧烤是一种直接加热的烹调方法,神农氏时代就有"石上燔谷之说",意思是把去壳的谷物,放到石板上烙熟,是一种石烹法。烧烤是人类掌握最早的、颇有几分野性的烹调方法,在人类的饮食进化史上起着划时代的意义。烧烤早于人类对火的利用,在茹毛饮血的原始人时代,偶尔捡拾到天火烧死的野鸡、野兔等食物。